Otrava jídlem je porucha způsobená požitím kontaminovaných potravin - zde je třeba vědět
Otrava jídlem: co to je a proč to přijde
Otrava jídlem je porucha způsobená spotřeba kontaminovaných potravin z bakterií, jako je salmonella nebo Escherichia coli (E. coli), nebo z virů, jako je norovirus. Ve většině případů to nemá žádné nebezpečné následky, a to natolik, že obvykle i příznaky ustoupí za několik dní bez nutnosti konkrétního zásahu.
Jaké jsou příznaky a poté, co se projeví
Obvykle se vyskytují charakteristické příznaky otravy jídlem den nebo dva později požití kontaminovaných potravin: časový interval, ve kterém se příznaky objeví, se však může pohybovat od několika hodin do několika týdnů později.
Nicméně nejběžnější projevy zahrnout:
- nevolnost a / nebo zvracení
- průjem
- žaludeční křeče a bolesti břicha
- pocit slabosti a nedostatku energie
- nedostatek chuti k jídlu
- horečka a / nebo zimnice
- bolavé svaly
Jak dlouho trvá intoxikace?
Pokud ve většině případů tyto příznaky spontánně vymizí v krátkém čase, je nezbytná lékařská konzultace, pokud je symptomatologický průvod zvláště akutní nebo nevykazoval známky vyblednutí a zmizí během několika dní, jinak se objeví známky dehydratace (zmatenost, tachykardie, potíže s močením, závratě) nebo v případech, kdy jsou postiženy těhotné ženy starší 60 let, lidé s chronickými chorobami (jako je cukrovka a kardiovaskulární onemocnění, onemocnění ledvin nebo střev) nebo s nízkou imunitní obranou.
Co dělat
Obecně otrava jídlem nevyžaduje žádné zvláštní zacházení.
Dokud se však nebudete cítit lépe, je vhodné odpočívat, pít tekutiny zabránit dehydrataci a jíst pouze tehdy, když se cítíte lépe, počínaje lehkými jídly, jako je rýže, krekry a banány.
Příčiny
Na počátku otravy jídlem je konzumace potravin kontaminovaných viry a bakteriemi, což je riziko postihuje hlavně syrové potraviny, protože během vaření se nezničí žádné škodlivé mikroorganismy. Právě z tohoto důvodu je otrava jídlem často spojena se syrovými rybami (které však nemusí být nutně viníkem), zejména s mušlemi nebo ústřicemi.
Potraviny mohou být kontaminovány kdykoli na cestě výrobního řetězce nebo během kultivace nebo chovu, sklizně, zpracování, skladování nebo vaření. Kontaminace může se také konat domav důsledku nesprávného zacházení s potravinami, zejména z následujících příčin:
- křížová kontaminace, tj. šíření bakterií mezi potravinami
- nesprávné vaření (zejména maso)
- nesprávné skladování potravin, které by měly být uchovávány při teplotě nižší než 5 ° C
- nechejte jídlo již dlouho uvařené při vysokých okolních teplotách
- předtím dostatečně vařené jídlo dostatečně neohřívejte
- dotýkat se jídla špinavýma rukama
- konzumace jídla po uplynutí doby použitelnosti
Potraviny obzvláště náchylné ke kontaminaci se zdají být syrové maso a drůbež, vejce, korýši, mléko, hotová jídla jako klobásy, paštiky, měkké sýry a balená jídla.
Babiččiny léky
Příznaky otravy jídlem se obvykle po několika dnech zlepšují a nevyžadují zvláštní zásahy. Na druhou stranu je důležité to vědět co jíst po otravě jídlem, a také znát některé praktické triky - klasické babiččiny léky - které nám pomohou rychleji se zlepšit. Zde jsou některé užitečné prostředky:
- nechte žaludek odpočívat, přestat jíst a pít na několik hodin;
- vezměte tekutiny nasáváním kostky ledu nebo pitímvodu po malých doušcích;
- když se cítíte lépe a chcete se vrátit k jídlu, začněte s lehká jídla, s nízkým obsahem tuku a snadno stravitelné; pokud se nevolnost vrátí, je lepší se nenutit a přestat jíst;
- přestat konzumovat potraviny, jako jsou sýry, tučné a stárnoucí potraviny, a nápoje, jako je káva a alkohol, dokud se nebudete cítit lépe;
- odpočívej správně
