Chcete vařit jako kuchař? Tajemství spočívá ve správném kastrolu. Protože každý materiál vaří jídlo jinak. Jak vysvětluje náš miniprůvodce
18/10 NEREZOVÁ OCEL
Je to materiál vhodný pro vaření a rychlé vaření.
PRO Ocelové pánve vydrží dlouho a jsou velmi odolné, snadno se umývají a nevyžadují údržbu. PROTI Ocel je špatný vodič tepla a nerozkládá jej rovnoměrně po celé ploše hrnce.
Použijte to takto
Po umytí jej pečlivě osušte. Nenechávejte jej v kontaktu s citronovou šťávou, slanou vodou, octem.
KERAMICKÝ POVLAK
Vnitřní obklady z keramických vrstev nebo směsí jsou stále oblíbenější. Hrnce jsou vhodné pro zlaté a křupavé vaření, protože rovnoměrně rozptylují teplo a udržují konstantní teplotu i při nízkém ohni.
PRO Velmi odolný vůči teplu, poškrábání a oděru. PROTI Jsou trochu dražší. A pokud při vaření nepřidáte koření, riskujete, že se jídlo udrží.
Použijte je takto
Tento typ hrnce je velmi odolný a vydrží až 400 ° tepla. Ale pro zachování živin v potravinách je lepší vařit při nižších teplotách.
LITINOVÉ ŽELEZO
Je odolný a má vynikající tepelnou vodivost.
PRO Tím, že udržuje teplo, šíří ho pomalu a rovnoměrně. Proto je ideální pro dlouhé vaření na mírném ohni, jako jsou pečeně, polévky a dušená masa. PROTI Litinové pánve jsou těžké a pomalu se zahřívají. Vzhledem k tomu, že mohou rezat, je nejlepší koupit je s vnitřkem vyloženým nepřilnavými materiály.
Použijte to takto
Před umytím počkejte, až nádoba vychladne, jinak by se mohla zlomit. Pokud nemá antikorozní ochranný povlak, měl by se občas zahřát a potřít olejem.
ŽELEZO
Jedná se o klasický materiál, vhodný pro rychlé a vysoké vaření, jako je smažení a smažení.
PRO Železné nádobí je levné a praktické. PROTI Mají tendenci rezavět a je lepší v nich dlouho neuchovávat jídlo. Pokud použijete kyselé přísady, jako je citronová šťáva nebo ocet, mohou se poškodit.
Použijte je takto
Neumývejte jej v myčce ani s agresivními čisticími prostředky. Lepší je opláchněte a potřete papírovými ručníky.
SMALOVANÁ TERRACOTTA
Vyrábí se z hlíny vypálené při 900–1000 ° a poté je pro ochranu před opotřebením prosklené skleněnými povlaky. Tyto hrnce jsou vhodné pro dlouhé vaření při stálých teplotách, jako je rizoto, dušené maso, masová omáčka, luštěniny a polévky.
PRO Udržují jídlo na jednotné teplotě i na velmi malém plameni. Snadno se umývají i bez čisticích prostředků. PROTI Jsou křehké a citlivé na tepelný šok.
Použijte to takto
Hrnce nechejte 12 hodin máčet, aby se jíly rehydratovaly. Po umytí nechte hrnec zaschnout vzhůru nohama, aby se z terakotového dna odpařila vlhkost, která má tendenci zadržovat vodu.
MASTEK
Je přírodní, vodotěsný, vhodný pro recepty, které vyžadují vaření při nízké teplotě, jako jsou polévky, dušené maso, dušená masa a polenta. Je ale také vhodný ke grilování a krájení masa.
PRO Zahřívání trvá dlouho, ale udržuje teplo po dlouhou dobu. PROTI Hrnce jsou těžké a křehké.
Použijte to takto
Při prvním použití jej namažte tukem a nechejte ho tři dny absorbovat olej. Poté jej opláchněte.
HLINÍK
Díky vysoké tepelné vodivosti tento materiál dobře odolává změnám teploty a je ideální pro vaření těstovin, dušení, pečení a pečení.
PRO Hliníkové nádobí je lehké a má dobrou hodnotu za peníze. PROTI Nejsou příliš odolné: pád by je mohl promáčknout A obtížně se čistí: příliš agresivní čisticí prostředky je mohou poškodit. Nepoužívejte je pro kyselá jídla, která napadají hliník. Pokud můžete, vyberte je potažené nepřilnavým materiálem.
Použijte to takto
Ujistěte se, že jde o 99,5% čistý hliník, to znamená, že splňuje evropské normy. Při prvním použití umyjte nádobu a namažte ji olejem nebo máslem. K čištění nepoužívejte abrazivní houby. Neskladujte potraviny uvnitř déle než 24 hodin.
KAMENNÉ LEPICÍ MATERIÁLY
Nepřilnavé materiály nové generace, které simulují kamenný efekt, jsou vyztuženy vytvrzujícími minerálními částicemi.
PRO Hrnce vyrobené z tohoto materiálu jsou velmi odolné proti proříznutí a opotřebení, rychle se zahřívají a dlouhodobě udržují teplo. Jsou vhodné pro lehké vaření. PROTI Jsou dražší než tradiční nepřilnavé výrobky.
Použijte to takto
Poprvé jej opláchněte horkou vodou a tekutým čisticím prostředkem. Poté dno namažte trochou oleje nebo másla. Nepoužívejte myčku, protože by ji mohly poškodit drsné čisticí prostředky.
