Stále více lidí se vrhá na bezlepkové výrobky přesvědčené, že neznesou obiloviny. Ale rozhodnutí na vlastní pěst, bez konzultace s lékařem, může být nebezpečné
«Ti, kteří si myslí, že trpí citlivostí na lepek intolerance lepek, měl by se vzdát péče o sebe. A promluvte si o tom s lékařem »pokračuje profesor Corazza. "Chcete-li si to uvědomit, stačí se podívat na výsledky Výzkum kterou jsme provedli na 59 lidech. Všichni byli přesvědčeni, že mají problém. Místo toho pouze malá část případů, rovná se 5 procent, bylo zjištěno, že je opravdu citlivý na lepek ».
THE příznaky intolerance se uvolňují zejména po jídle. Ale mohou být proměnnépodle typu a intenzity. Mezi nejčastější patří oteklé žaludky, bolesti, střídavý průjem a zácpa, pocit zahalené mysli, lehká, ale přetrvávající bolest hlavy a neodůvodněná únava. "Nedávno jsme vyvinuli jednoduchý." test. Pojďme spolknout dvě tobolky bez chuti jednu po druhé: jednu s lepkem a druhou bez lepku. A pak analyzujeme reakce organismu. To nám umožňuje stanovit diagnózu »vysvětluje profesor. V případě pozitivního testu stanoví lékař a strava s nízkým obsahem lepku. Ale nejprve, aby vyloučil závažnější problém celiakie, uchýlí se k dalším testům, jako jerozbor krve pro hledání některých protilátek nazývaných IgA anti-transglutamináza.
Celiakie se liší od forem intolerance protože v tomto případě tělo netoleruje určitý protein obsažený v lepku a který se nazývá gliadin. I minimální dávka může vyvolat důležité poruchy, dokonce způsobit poškození střeva.
Mnohokrát je to jen z děti že se ukázalo, že nemoc. A onemocnění nenechávají žádný prostor pro pochybnosti. Poraďte se s pediatrem, pokud u vašeho dítěte začíná ztrácet chuť k jídlu a hubnout, trpí průjmem, otoky břicha a zvracením. V ostatních případech celiakie přetrvává tichý během dětství a vyskytuje se jako dospělí. Příznaky mohou být hodně a pohybovat se od průjmu po úbytek hmotnosti. Existují však také onemocnění netušený. Jako forma anémie, která se sama nevyřeší, změna štítné žlázy nebo nevysvětlitelná neplodnost.
Navzdory výzkumu stále neexistuje lék farmakologické léčit. Jediným řešením je strava které je třeba dodržovat po celý život a musí být přísné.
Naštěstí mnoho tradičních potravin je nyní k dispozici ve verzi aglutinata. Najdete zde dokonce pivo, zmrzlinu a hotová jídla. Na první pohled je poznáte podle přítomnosti na obalu „Zkřížené ucho". Značka zaručuje nejen to, že přísady neobsahují lepek, ale také to, že byl produkt zpracován a zabalen odděleně od ostatních a nevykazuje ani stopy po nebezpečné látce. Tyto potraviny mají vadu toho, že jsou více drahý než obvykle. Ale na pokrytí těchto výdajů zaručuje zdravotní služba každému celiatikovi měsíční částku. Zeptejte se svého Asl.
Těm, kteří trpí těžkou formou celiakie, stačí jedna dráha lepku přítomného v pánvi, ve které se jídlo vaří, aby vyvolalo onemocnění. Lepší je spolehnout se na restaurace zaručenéCeliakální asociace. A v ostatních případech, kdy nemoc není tak závažná?
Pro ty, kteří musí dodržovat dietu bezlepkový výběr z nabídky není snadný. Zde je několik rovný
● Sázejte na rybí maso je grilovaná zelenina. Ale buďte opatrní, vždy požádejte, aby se pro přípravu nepoužívaly strouhanky nebo koření, jako je sójová omáčka.
● Pokud existuje vitello tonnato, zjistěte, jak to je majonéza. Pokud je domácí, skládá se pouze z vajec, olivového oleje, citronové šťávy a soli. Jinak je možné, že obsahuje lepek.
● Před objednáním rýže nebo polenta, nezapomeňte se ujistit, že pro „krémování“ nebyla použita žádná pšeničná mouka ani bešamel.
● Nevěřte zmrzlina, pokud se tradičně nevyrábí s čerstvým mlékem a bez kameniva. Spíše raději sorbet.
THE povolené potraviny: rýže, kukuřice, pohanka, amarant, proso, quinoa, čirok a teff. Maso, ryby, vejce, syrová šunka, rajčatová omáčka, oloupaná rajčata a rajčatový protlak. Mléko a jogurt bez přídavku konzervačních látek a zahušťovadel.
tady jsou zakázané potraviny pokud jste celiatici: pšenice, oves, ječmen, žito, seitan, bulgur a kuskus. Omáčky, zavařeniny, majonéza, hořčice, pokud obsahují mouky zahušťovat. Uzené ryby, klobásy, tavené a lehké sýry, rozpustné bylinné čaje a kávové lusky.
