Pro správnou konzumaci masa a masa je nutné nejen věnovat pozornost způsobu vaření a jejich přeměně, ale také dodržovat určitá opatření, aby se co nejlépe využily jejich nutriční vlastnosti
Utěsňující účinek, kombinace s potravinami bohatými na vitamín C a kvalitou italského produktu: to jsou některé z nejdůležitějších prvků, které je třeba mít na paměti, pokud jde o maso, jídlo, které vždy vyvolává vášnivé spory, a to z etických i zdravotních důvodů.
Pokud je u první volby výběr zcela subjektivní a sladěný s jeho svědomím, pokud jde o zdraví, je možné bez rozumných pochybností potvrdit, že umírněnou a opatrnou konzumaci masa a uzeného masa nelze démonizovatspíše.
Nedávno Národní výbor pro bezpečnost potravin (CNSA) zdůraznil, jak je maso důležitý zdroj proteinů vysoké biologické hodnoty a další živiny nezbytné pro život, zejména v určitých věkových skupinách a zdravotních podmínkách.
Je vhodné konzumovat červené maso a uzeniny v kombinaci s potravinami obsahujícími vitamin C.. „Přidání citronové šťávy do masového pokrmu nebo konzumace ovoce na konci jídla - dokonce i pomerančového džusu - díky obsahu vitaminu C, nejen usnadňuje vstřebávání volného železa přítomné v červeném mase, ale téměř úplně neutralizuje rizika souvisí s potenciálně škodlivými látkami v důsledku nesprávného vaření nebo látek používaných při zpracování některých potravin - říká odborník na výživu -. Není náhodou, že se do zpracovaného masa přidává kyselina askorbová neboli vitamin C ».
