V době konzumu, dokonce i u stolu, se velmi často ocitáme ve spíži plné zbytků chleba. Stává se, že každý nakoupí více množství, než kolik skutečně potřebuje, ale i když ztratil svoji počáteční svěžest, tzv „Starý“ chléb může mít druhý život. Nevyhazujte jej: když ztvrdne, může být z trouby znovu křupavý a čerstvý. Prostě jej recyklujte a znovu použijte v kuchyni pomocí několika jednoduchých tipů a triků.
Belpaese má dlouhou tradici pekařství a zpracování mouky. Od dob starých Římanů byl chléb považován za základní kámen středomořské stravy. Výživné a chutné, hrálo symbolickou roli v různých obdobích, kulturách a představuje teplo přátelství a rodiny. Chléb byl vždy spojován s tradicí, jako o velikonočních svátcích, kdy se kravský zvon připravuje v různých italských regionech, velký chléb ve tvaru copu, uvnitř kterého je na znamení plodnosti umístěno vařené vejce.
Vyvarujte se ztvrdnutí chleba
Mezi různými druhy chleba si určitě ten, který se vaří ve dřevě s moukou z tvrdé pšenice, udrží svou chuť snadněji v průběhu času, ve srovnání s sendviči z bílé mouky, jako jsou bagety, bochníky, které se stávají gumovějšími. Abyste se vyhnuli nadměrnému vytvrzení, můžete přijmout několik malých triků a ponechat siVůně a chuť dobrého chleba. Nenechávejte jej vystavený prostředí, protože má sklon k dehydrataci: voda se ve skutečnosti pohybuje zevnitř ven na chléb a odtud uniká a odpařuje se.
- Chléb skladujte správně. Prvním návrhem, když si koupíte příliš mnoho chleba a nechcete přijít o původní vůni, je okamžitě ho zmrazit, celý nebo dokonce nakrájený na plátky. Pokud to potřebujete, rozmrazte je nejlépe při pokojové teplotě. Jinak jej můžete několik minut předávat v horké troubě, dokud nezíská svou původní chuť a chrumkavost.
- Použijte plastový sáček. Vložte sousta, rozety a další „sendviče“ do sáčku, nejlépe z přírodní bavlny, který bude zase umístěn do plastového sáčku. Toto je základní metoda pro udržujte měkkost nedotčenoua zabránit vysychání dříve, než se očekávalo. Pokud je kuchyňská teplota teplá, ne příliš vlhká nebo suchá, můžete chléb bezpečně dát uzavřený v sáčku na stole. Pokud je naopak atmosféra příliš suchá, vložte sáčkový chléb do uzavřené zásuvky spíže.
- Chléb zabalte do dobře vyždímaného vlhkého hadříku. Jedná se o starodávnou techniku, zvláště vhodnou pro velký chléb, jako jsou altamurské bochníky, bochníky nebo domácí chléb Genzano. Zabalte bochník do ručníku nebo utěrky, jen mokré a nejlépe bílé, abyste zabránili změně barvy. Tímto způsobem si udrží svou měkkost a můžete ji konzumovat další den, aniž byste pocítili jakýkoli rozdíl v chuti.
- Zahřejte jej na plotýnce nebo na grilu. Jedním z nejlepších způsobů, jak udržet chuť čerstvě upečeného chleba, je krájení na plátky a několik okamžiků na grilování nebo na horkém talíři. Perfektní ke konzumaci znovu u stolu nebo k vynikajícímu občerstvení!
- Vložte to do trouby. Dokonce i když už není příliš čerstvý, vynikající metodou, jak chléb znovu získat křehký a voňavý, protože právě vyšel z trouby, je mírně navlhčete s několika kapkami vody a znovu ji na několik minut zahřejte v troubě.
Recepty na získání zbytků chleba
- Krutony na polévky. Zastaralý chléb lze získat u stolu s chutnými a chutnými recepty. Můžete jej bezpečně recyklovat a přidat křupavé krutony luštěninové polévky, polévky a saláty. Jednoduše nakrájejte plátky chleba na kostky pomocí strouhanky i krusty a položte je na pánev pokapáním extra panenským olivovým olejem a solí. Pečte krutony v troubě předehřáté na 150 stupňů asi deset minut.
- Zastaralý chlebový koláč na pánvi. Vařený na pánvi je vynikající a snadný recept, zvláště když máte ve skříni pevný chléb. Toto starodávné jídlo pochází přímo z rolnické tradice a lze ho přizpůsobit, jak chcete. Chlebový dort je pokrm podobný focaccii, která se připravuje se zatuchlým chlebem po dobu několika dní. Stačí ho namočit do mléka a poté přidat do směsi vařenou šunku, provolon, rajčata, vejce, nastrouhaný parmezán, sůl a pepř. Všechno uvařte a dort přiveďte ke stolu.
- Strouhanka. Dalším chytrým řešením je mletý chléb na výrobu strouhanky, přísady na základně mnoha pokrmů, jako jsou klasika masové kuličky s omáčkou. Ideální pro přípravu chleba a lahodných smažených přípravků, jako jsou rýžové arancini se šunkou a mozzarellou. Příprava doma je velmi jednoduchá: vše, co musíte udělat, je krájení chleba na plátky a jeho vysušení v troubě. Když jsou plátky dostatečně tvrdé, můžete je posekat jednoduchým struhadlem.
