Nejnovější kniha „vědeckého kuchaře“ je věnována budoucím matkám a období první dětské výživy: procházejte recepty
Marco Bianchi, vědecký popularizátor nadace Umberto Veronesi, podporuje ochranné faktory výživy a pravidla dobrá výživa prostřednictvím gastronomických tipů, které vám pomohou zůstat uvnitř zdraví s chutí a aby se zabránilo nejčastějším patologiím. Je autorem 14 knih a jeho publikace jsou šikovnou směsicí recepty a kulinářské anekdoty doplněné údaji z nejnovějšího výzkumu v oblasti prevence a napájení. Pro každou prezentovanou potravinu jsou popsány prospěšné vlastnosti pro zdraví. Plus jeho vlastní recepty díky experimentům v kuchyni je skutečně neodolatelné dodržovat „zdravou stravu“: zdravou, aniž byste obětovali chuť!
Jeho nejnovější kniha je věnována nastávající matky a do období odstavení: zkušenosti prožívané na vlastní kůži Marco Bianchi s narozením malé Vivienne loni 25. září.
"Milujeme se" Těhotenství, kojení, odstavení: emoce, věda a recepty pro matku, otce a dítě. Vytvořil Marco Bianchi (Mondadori)
Mrkvový a mandlový dort
Složení:
150 g mouky typu 1
100 g celozrnné mouky
půl sáčku droždí
150 g mandlí
3 mrkev
70 g hnědého cukru
30 ml kukuřičného oleje
240-270 ml sójového mléka
Prosít mouky s droždí; nahrubo nasekáme mandle a mrkve umyté. Nyní jste připraveni vytvořit dort: v misce dobře promíchejte mandle s mrkví, hle cukr, olej a sójové mléko. Poté přidejte mouku s droždím a pracujte se směsí, dokud nezískáte homogenní těsto. V tuto chvíli ji přeneste na pánev o průměru asi 25 cm vyloženou papírem na pečení a poté pečte 40 minut při 180 stupních.
RECEPT NA PRVNÍ ČTVRTLETÍ WEANINGU (sedmý, osmý a devátý měsíc dítěte)
Krém z hrášku
Ingredience pro dítě:
30 g sušeného hrášku
1 malý fenykl
1 čajová lžička oleje EVO
Ingredience pro mámu a otce:
100 g sušeného hrášku
2 fenykl
8 šalvějových listů
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce máku
sůl
Postup pro dítě:
THE sušený hrášek nepotřebují máčet, proto pokračujte okamžitě s vařením a vařte je v hrnci s trochou vody. Vyčistěte nyní fenyklnahrubo nasekáme a přidáme k hrášku. Asi po dvaceti minutách, kdy jsou luštěniny a fenykl měkké, vše promíchejte: získáte poměrně hustý krém i bez přidání brambor, jednoduše díky tomu, že jste během vaření příliš nepotřebovali vodu. Polévku dochuťte extra panenským olivovým olejem a před podáváním ji nechejte vychladnout.
Postup pro mámu a tátu:
Pokud je postup výroby krému stejný, stojí za to omáčku obměnit. Listy šalvěje opečte na nepřilnavé pánvi s velmi malým množstvím oleje EVO, poté je podávejte na smetaně spolu s mákem, přidejte surový olej a upravte sůl. Pokud chcete, můžete ve sklenici připravit jednotlivé porce!
RECEPT NA DRUHÉ ČTVRTLETÍ WEANINGU (10., 11. a 12. měsíc dítěte)
Apple Crumble
Ingredience na dvě pěkné rodinné snídaně:
3 jablka
70 g špaldové mouky
60 g mouky typu 2
20 g kukuřičné mouky
50 g hnědého cukru
130 g nasekaných lískových ořechů a mandlí
50 ml kukuřičného oleje (nebo delikátního EVO)
rostlinné mléko (mandlové, sójové, rýžové, ovesné …)
Metoda:
Umyjte jablka, nakrájejte je na kostky a vařte je na nepřilnavé pánvi asi 20 minut do měkka. Nyní je rozložte na plech vyložený papírem na pečení. Samostatně připravte rozdrobené těsto smícháním mouky s sušené ovoce hrubě nasekané (příliš to nerozprašujte!), hle cukr a kukuřičný olej. Přidat mléko kousek po kousku, při hnětení, jen tolik, aby směs nebyla zrnitá. Musí to být jako pracovat na mokrém písku. Poté směs vylijte na měkké kostky jablka a pečte 35-40 minut při 180 stupních. Před nakrájením a podáváním nechte drobenku vychladnout. Pokud chcete, můžete také získat jednotlivé porce výměnou pánve za keramické nebo hliníkové kelímky.
