Odpověď závisí na jejich glykemickém indexu, jak vysvětluje dietolog. Přesto existuje dietní způsob, jak jíst brambory …
Sukulentní a chutný smažené brambory patří mezi nejlákavější přílohy, kterých se těžko vzdáme, jako bramborová kaše. Existují lidé, kteří je konzumují místo chleba, protože jsou to sacharidy, a lidé, kteří si jejich obvyklou konzumací uklidňují svědomí „povinností“ přijímat každý den správné množství zeleniny. Brambory jsou přesto zelenina, kterou bychom mohli definovat jako „hraniční“, protože mají vysoký obsah sacharidyve formě škrobů (stejné živiny obsažené v těstovinách) a vysokého množství sacharidůcukry. Středně velký brambor obsahuje asi 26 gramů sacharidů.
Z těchto důvodů jsou brambory často vyloučeny diety, i když se v našem těle chovají trochu jako vlákniny, detoxikují nás od odpadu, i když v menší míře než jiná zelenina bohatší na vlákninu.
Ale hlavní důvod, proč - pokud jste strava - musíte věnovat pozornost tomu, že brambory jsou jejich glykemický index, hodnota, která udává schopnost potraviny zvýšit hladinuglukóza v krvi. Čím vyšší je, tím více konkrétního jídla rychle zvýší hladinu cukru v krvi. Na stupnici od 100 do 0 se brambory řadí mezi 90 a 50. Proč je to tak důležitý rozdíl? "To záleží na druh vaření, to znamená způsob, jakým jsou brambory vařeny, a zejména pokud v nich zůstane slupka "- odpovídá dietolog Fabrizio Malipiero -" loupané brambory mají nízký glykemický index, a proto jsou vhodnější pro ty, kteří se udržují v kondici ».
Jaký je význam glykemického indexu ve stravovací dynamice? «Pokud jíte potraviny s vysokým glykemickým indexem, hodnoty glykémie rychle zacouvají, což vede k velkému Napájení že z fyziologických důvodů okamžitě požádá o konzumaci: po talíři sacharidů (včetně brambor) se okamžitě budete cítit energičtější “- vysvětluje odborník -„ ale tato spotřebovaná energie zanechává jakousi prázdnotu, kterou je třeba okamžitě vyplnit jinou potravinou o cukrech: je to opravdu otázka biochemie ». Potraviny, které jsou velmi bohaté na sacharidy a mají vysoký GI, tedy spouštějí začarovaný kruh, který připomíná jiné cukry, což se projevuje náhlým hladem, chutí po sladkostech nebo nezdravých pokrmech. To je důvod, proč, pokud chcete zhubnout, je dobré zůstat na nízkém glykemickém indexu. Trik, jak to ovládat? «Jezte brambory se zeleninou a chudými bílkovinami, abyste snížili glykemický index. Jako: brambory, tuňák a zelené fazolky »- navrhuje dietolog.
Abyste si udrželi fyzickou zdatnost, musíte mít na paměti
tabulkaGlykemický index brambor
Bramborový škrob (škrob) 95
Pečené brambory 95
Bramborové vločky (instantní) 90
Bramborová kaše 80
Vařené brambory bez kůry 70
Brambory na pánvi se slupkou 65
Brambory vařené v šupce (ve vodě / dušené) 60
Batáty 50
