Kolikrát jste se během slavnostního večera ocitli u stolu, aniž byste věděli, jakou vidličku použít? Abyste se už do takových situací nedostali, postupujte následovně pravidla etikety, starodávná brožura věnovaná bontonu a rozlišovat v jedné formální mise en place dezertní vidlička z toho na předkrm. S krátkým průvodcem budete vědět, jak rozpoznat a vybrat ten správný příbor.
Nenechte se nachytat nepřipravení a vyberte si příbory podle nabídky, pro kterou jste se rozhodli. A před oprášením příborů vždy mějte na paměti pravidlo, které vidí příbory upravené pro použití. Začíná to zvenčí dovnitř, od předkrmů až po hlavní chod atd. Tímto způsobem můžete již na první pohled na stůl předvídat večerní menu a která jídla se budou podávat. Na základě nastavení příborů budete okamžitě vědět, zda je třeba spíše maso než ryby. Ať už u lžičky bude polévka nebo dezert.
Umění stolu
Nastavení stolu s různými kurzy je skutečné umění, které se řídí přesnými pravidly a umožňuje vám udělat dobrý dojem se svými hosty během speciální příležitosti. Je důležité vytvořit rafinované a harmonické prostředí. Vyberte si nejvhodnější ubrus a vrchol s květinami, elegantními talíři a sklenicemi až po příbory. Chyby nejsou povoleny, zvláště pokud je protagonistou svolávací schůzky osoba, na které vám hodně záleží jako na partnerovi. Pamatujte, že „méně je více“. Uspořádání příliš velkého množství příborů jen vytváří zmateka: lépe se omezte na ty, které jsou nezbytné pro maximálně tři kurzy.
Formální mise en place
Jak stylově uspořádat příbory? Nezapomeňte jeden sledovat vzor, který vždy jde zvenčí dovnitř, mějte na paměti, že vidličky jsou vždy vlevo, zatímco nože jsou uspořádány vpravo s ostrou stranou směrem k desce. Předkrmy, které jsou o něco menší, jsou umístěny venku, protože budou použity jako první. Při výběru dezertních příborů si vždy pamatujte, že jsou umístěny na talíři s rukojetí směřující doprava a jsou mnohem menší než u hlavních jídel. Nejen to, že se lžíce používá k jídlu krémů a parfaitů, zatímco vidlička a nůž se používají k tvrdším dezertům.
Vidlice nalevo od desky
Vidlička na jídlo. Jedná se o hlavní vidličku, nejbližší k talíři (vlevo), a lze ji také použít k jídlu ryb, pokud konkrétní vidlička chybí.
Rybí vidlice. Má kratší a širší hroty než vidlička na jídlo a je obvykle umístěn dále nalevo od něj. Je to proto, že rybí pokrmy se podávají před masovými pokrmy.
Dezertní vidlička. Je menší než hlavní vidlice a je umístěna vodorovně před deskou s rukojetí směrem doleva.
Nože napravo od talíře
Nůž na maso. Na místě mise en je příbor vpravo s rukojetí směřujícími doprava a nejblíže k talíři. Má větší tvar a používá se k řezání masa a všech ostatních potravin, s výjimkou ryb, vajec a zeleniny.
Steakový nůž. Jedná se o nůž na maso s mnohem ostřejší a ostřejší čepelí.
Dezertní nůž. U stolu je umístěn nad deskou ve vodorovné poloze, s čepelí obrácenou k desce a rukojetí vpravo. Je menší než nůž na maso.
Rybí nůž. Ryba se vždy podává před masem, a proto se nachází napravo od nože na maso. Má zvláštní tvar, špachtli, která vám umožňuje odstranit kosti.
Nůž na máslo. Je umístěn v talířku na máslo a je podobný dezertnímu noži se zaoblenější čepelí.
Lžíce napravo od talíře
Lžíce na polévky a polévky jsou umístěny napravo od talíře konkávní stranou nahoru. Pamatujte, že pokud nebudete servírovat polévku, lžíce nesmí být absolutně na vašem stole.
Polévková lžíce. Je umístěn napravo od talíře a slouží ke konzumaci polévek.
Lžička na dezert. Sedí před talířem vodorovně s rukojetí směrem doprava a je o něco menší než dezertní vidlička a nůž.
Lžíce vývaru. Používá se k míchání vývaru a má mírně zaoblený tvar.
Lžíce na čaj, kávu a zmrzlinu. Je o něco menší než dezertní lžíce a nachází se na talíři vpravo od šálku. Používá se pouze k míchání nápoje. Kávová lžička je mnohem menší než čajová lžička a sedí na talíři, na kterém spočívá šálek. Zmrzlina má plochou a mírně čtvercovou konkávnost.
