I frutti di mare jsou scelta giusta pro speciální seratu a galantní večeři, ať už ji máte rádi s partnerem nebo s přáteli. Ryby a měkkýši, se zvláštní chutí papouška, solleticano na patře a jsou ideální pro chi vuole k jídlu různých věcí, nesoucí jeho piatto l'odore e il sapore del mare.
Ma c'è un problema: come mangiare questi alimenti in modo elegante? Non tutti infatti haveno dimestichezza con cibi di esta tipo e spesso c’è il rischio di fare qualche gaffe, soprattutto al ristorante.Naštěstí, c'è il galateo che, con le sue regole, ci svela come consumare a frutti di mare senza perderare il bon ton.
Le regole per il pesce
Na prima cosa je důležité upozornit, že v případě menu s piatti, pokud je ryba nebo maso obbligo, budu vždy podávat prima il ryby. Quest'ultimo, insieme ai molluschi, ha delle posate specifiche. Jediné coltello ammesso je ta ryba, která je umístěna pouze napravo od ogni piatto.
Per pulire orate, spigole nebo triglie si coniglia di iniziare dalla testa e dalla coda. Staccale ho jemně držel na straně, takže cvičí taglio na lunghezza del pesce a učí se ho v pravý čas. Odstraňte jemnou kůži z centrálního seznamu. Jakmile rybu vyleštím, mohu ji konzumovat pomocí specifické forchetty a obojku.
Il bon ton prevede che ti rimane v bocca una lisca dovresti alzarti, andare in bagno e, daleko od occhi indiscreti, toglierla.Neumíš se vychovat? Nyní nakreslím seznam diskrétně pomocí pollice a indexu, takže jsem ho dal na piatto. Dokončete trávu, omyjte arašídy parfémovanou salviettou, kterou uvidíte fornita.
Le pštros a molluschi crudi
Pouze pštros a molluschi crudi jsem serviti già aperti e sopra un piatto da portata s bohatým ghiacciem. Zejména pštros byl opravdovým potěšením, ale elegantní zacházení s ním není jednoduché. Použijte forchettina apposita che trovi alla destra del piatto. Levou rukou držte guscio a forchetta stacca měkkýše. Dejte si trochu cviku, ale když budete mít vše, budete přirození.
Le vongole e le cozze
Le vongole e le cozze sono sinza dubbio le più complicate da mangiare senza sporcarsi o fare qualche figuraccia. Per prima cosa assicurati che a tavola ci sia un piatto a parte in cui mettere tutti i gusci vuoti, inoltre ricordati di non indossare il tovagliolo come un bavaglino: è di cattivo gusto! Vietato pure lo stuzzicadenti, che usano in molti, per staccare i molluschi.Per mangiare questi frutti di mare ti basterà staccarli dal guscio con un forchettina e portarli alla bocca.
Pojď mangiare i crostacei
Se a frutti di mare spesso creano disagio a tavola, con il rischio di committere qualche errore di bon ton, anche i crostacei sono una bella sifida. Gli amanti del pesce lo sanno: esistono moltissimi piatti deliziosi con gamberi, aragosta nebo scampi.
V molti casi i crostacei comeno serviti già puliti, ma cosa fare cuando esta non accade? Když jsou granchi nebo astice lasciati interi, magari per guarnire i piatti, je důležité přestat je leštit správným způsobem.
Když kráska a aragosta dorazí na stůl uvnitř, zásadně použiji speciální svorku. Poslouží infatti na rozlomení části skořápky, která vydrží, hned poté maso zkonzumuji z forchetty a rybího coltella. Maso che si trova nelle chele non va buttata, ma dovrai estralarla usando un forchettina lunga con due denti.
Per la polpa di granchio la questione è un po’ più complicata: dovrai infatti serveti di specific forchetta s ostrou a roztrhanou špičkou, připevněnou k límci špachtle. Chele invece vanno rotujte pomocí tenaglia. Mazzancolle, gamberoni a gamberi si mangiano invece con le pose use use per il pesce. Le teste sono ottime e ricche di sapore, ma non è elegante - soprattutto al ristorante – staccarle e succhiarle. Se proprio no riesci a resistere estrai un pochino di polpa usando el poste.
Gli scampi – di norma – přicházím prezentovat a tavola già puliti, sia che siano cotti oppure crudi. Chuť byla rozbita správnými kleštěmi a obsahem mangia sfruttando le poseda da pesce. Pokud je ristorante domovem přátel, bonton předpovídá, že přijdou s umyvadlem s voňavou vodou a fettinou di limone. Tímto způsobem jsem mohl sciacquare bene le mani – vždy s grácií – a asciugarle se salviettou apposita.
