Extrémní volba, často kritizovaná. V tomto článku odhalujeme světla a stíny veganské stravy a praktické tipy pro informovanou volbu.
Původně se narodil jako nejradikálnější žebro vegetariánská strava, se veganská výživa stala u nás také konkrétní realitou. Podle nejnovějších statistik ve skutečnosti asi 1% příslušně zpochybňovaného italského obyvatelstva se prohlásili absolutně veganské, a to jak pro etické, tak pro zdravé volby.
V tomto článku se pokusíme objasnit, co silné stránky je slabší, i pro a já proti této volby jídla.
Vegetariánský nebo veganský?
Tam veganská strava jde o extrémní variantu nejběžnější vegetariánské stravy. Přesněji na stupnici postupného omezení bychom mohli uvést:
- broskvová vegetariánská strava, jako diety, ve kterých jsou ryby, vejce, mléko a deriváty konzumovány jako zdroje bílkovin živočišného původu;
- lakto-ovo vegetariánská strava jako diety, při nichž je povolena pouze konzumace živočišných produktů, jako je mléko a vejce;
- veganská strava, jako jsou dietní režimy zcela bez potravin živočišného původu nebo odvozené ze zvířecí pracovitosti, jako je med.
Veganská volba tedy určitě existuje přísnější z hlediska rozmanitosti konzumovatelných potravin, a tedy také nejvíce vystavených potenciálu rizika podvýživy. Z tohoto důvodu vždy doporučujeme konzultovat a odborník na výživu odborník na vývoj veganské stravy, aby se všem vyhnul nedostatek výživy.
Vyvážená veganská strava: nutriční poradenství
Když pomineme důvody, proč přistupovat k veganské stravě, ať už jde o etickou, nebo zdravou povahu, pokusíme se vám v těchto řádcích jednoduché tipy abyste lépe chránili svoji stav výživy, analyzující nejkritičtější body veganské stravy.
Proteiny
Je známo, že produkty živočišného původu poskytují bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, cenné pro podporu plastické a rekonstrukční funkčnosti našeho organismu. Protože s těmito možnostmi nemůžete počítat, doporučujeme vám podpořit podíl bílkovin ve vaší stravě:
-používat správně luštěniny je pseudocereálie s vysokým obsahem bílkovin, jako je čirok, teff, proso, quinoa nebo amarant.
- budete také schopni rozumně používat některé produkty, jako například: the tofu, tempeh, seitan spíše než já vlčí bob, k naplnění vašich potřeb bílkovin.
Omega 3 esenciální mastné kyseliny
Velmi přítomný v modré ryby, tyto živiny jemně regulují zánětlivý stav našeho organismu. Když se vzdáte konzumace těchto potravin, dojde ke ztrátě zvláště cenné živiny. K udržení rovnováhy však můžete použít rostlinné produkty kyselina alfa-linolenová, předchůdce omega 3, jako je brutnák lékařský a jeho olej, olejnatá semena a odvozené oleje jako např lněný olej, sušené ovoce a možná také Mořská řasa.
Žehlička
Výrobky živočišného původu, zejména maso, jsou velmi důležitým zdrojem železa, vysoce biologicky dostupným, a proto pro lidské tělo vzácné. Rostlinné výrobky také obsahují hodně, ale v anorganická forma, proto málo biologicky dostupné. Chcete-li tento problém překonat a zlepšit jeho dostupnost, doporučujeme použít mezi kořením citronová šťáva, obzvláště bohatý na kyselinu citronovou.
Vitamin D a vitamin B12
Určitě představují nejkritičtější body veganské stravy, a to natolik, že jsou téměř vždy vyžadovány externí doplněk. Ve skutečnosti je i přes přítomnost vitaminu B12 v některých produktech, jako jsou houby a řasy, jeho biologická dostupnost naprosto zanedbatelná. Vzhledem k „křehkosti“ této stravy vám vždy doporučujeme poradit se s odborníkem na výživu.
Veganská strava: výhody a kontraindikace
Veganská strava, kterou vychovali nadšenci zdraví na poslední chvíli jako všelék na všechny nemoci, se okamžitě střetla s důležitými vědeckými údaji, které, i když zdůrazňují potenciální pozitivní aspekty, znovu potvrzují vysoké riziko vzniku nutriční nedostatky.
Podle několika důkazů by však dobře vyvážená veganská strava mohla:
- Zachovat střevní funkce;
- Chraňtestřevní ekosystém;
-Snížit riziko vzniku kardiovaskulárních a chronicko-degenerativních onemocnění;
- Zkontrolujte úrovně cholesterolémie;
- Zvyšte tah endogenní antioxidanty;
-Zlepšete své úrovně krevní tlak.
Vždy by však byl nutný odborný dohled zaměřený na posouzení přiměřenosti stravy a zabránění možným nedostatkům ve výživě.
