Měli bychom to jíst častěji. Ale je to lepší čerstvé nebo zmrazené? Pro jistotu si přečtěte zde
The Ryba je to jedna z potravin, která by nikdy neměla chybět ve zdravé stravě. Je to ve skutečnosti vynikající zdroj bílkoviny, vitamíny, minerály a omega 3 a z tohoto důvodu se doporučuje konzumovat jej alespoň Dvakrát nebo třikrát týdně. Ale jak to rozpoznat svěžest a vyberte nejvhodnější typ pro zajištění správné množství živin?
Nejprve, když jdete do rybí pult, je dobré zkontrolovat, zda jsou měkkýši odděleni od ostatních produktů rybolovu: toto zařízení, které je užitečné pro zaručení správného uchování produktů i maximální hygienicko-hygienická úroveň, vám již umožňuje pochopit, zda prodejce dodržuje pravidla. Při pozorování exponovaných ryb je dobré zkontrolovat, zda obsahují maso kompaktní a elastický, tuhý ocas, jasně červené žábry, lesklé a dobře padnoucí váhy, on oči živé a nepotopené ale vyčnívající ven.
Je také důležité zajistit, aby správné označení. Současné předpisy ve skutečnosti stanoví, že pro maloobchodní prodej čerstvých ryb je na etiketě uvedeno: následující indikace: obchodní název druhu a jeho vědecký název, výrobní metoda, oblast odchytu, fyzikální stav a možná přítomnost doplňkových látek.
Ale jaké rozdíly existují mezi rybami z farmové, divoké a zmrazené?
Chované ryby
Většina ryb, které lze najít na prodej, pochází farmy: produkce z akvakultury ve skutečnosti umožňuje snížit tlak vyvíjený na přírodní zdroje a čímž chrání existenci a rozmanitost druhů ryb.
Konkrétně jde o druhy, které mají nejčastěji umělý původ jazyka obecného, tuňáka, pražmy, mořského vlka, faktor, který lze také pochopit na první pohled z nižší prodejní cena ve srovnání s „bratry“ chycenými v moři.
Ale jaké změny mezi těmito dvěma druhy ryb z hlediska výživy?
Chované ryby obvykle jsou tlustší kvůli krmivu, kterým je krmeno, zatímco ryby divoký, díky stravě založené na řasách a mikroorganismech, má vyšší obsah Omega 3.
Divoké ryby
Určitě představuje ideální volbu pro a nutriční hledisko, i když to není úplně levné. Dobrý kompromis představuje modré ryby Jako sardinky, makrely, sardinky a ančovičky. Ve skutečnosti pocházejí z moře a jsou dobrým zdrojem Omega 3.
Na druhou stranu kvůli větší náchylnosti divokých ryb k akumulaci těžké kovy, je dobré věnovat pozornost oblasti původu ryb.
Zmrazené ryby
Proces zmrazování, který začíná již na rybářských plavidlech, je bezpečnější způsob skladování, protože umožňuje chránit ryby před jejich přirozeným poškozením, např zachovat výživové zásady neporušené.
Je nezbytné dodržovat chladný řetěz, skladování zmrazeného produktu při teplotě -18 ° C a zabránění náhlým změnám teploty. V době nákupu musíte být opatrní, aby tam nebyl námraza nahromaděná na krabici nebo uvnitř, znamení, že došlo k odmrazování. Na druhou stranu je dobré nezaměňovat mráz zasklení (tj. led, který pokrývá rybí výrobky, aby zůstaly zachovány jejich vlastnosti), přírodní ochrana, která je uvedena na štítku.
Nakonec je třeba si uvědomit, že ryby lze prodávat na pultu rozmrazené výrobky, které musí být jako takové identifikovány a lze je prodat, pokud nevykazují sebemenší změnu.
Udržitelný rybolov
Dopad na životní prostředí je jistě prvkem, který je třeba vzít v úvahu při vědomých nákupech. Tady je šest praktických tipů, které navrhujeekologické sdružení.
- Udržitelnost
Vždy je lepší dát přednost místním čerstvým rybám a těm druhům, kterým nehrozí vyhynutí. Můžete se například rozhodnout pro ty méně známé, ale stejně chutné ryby s vysokým obsahem výživy.
- řemeslný rybolov
Pokud jsou ručně vyráběné nástroje používány správně, mají menší dopad na životní prostředí, protože respektují mořské dno a mořská stanoviště.
- Místní ryby
Ryby z našich moří je určitě třeba upřednostňovat, protože podporují místní ekonomiku a také poskytují větší záruky kvality. Zejména v přímořských letoviscích se můžete rozhodnout koupit rybí produkt přímo od rybářů.
- Správná míra
Ryby by měly mít velkou velikost, což je zárukou toho, že měli příležitost a čas se rozmnožovat.
- Sezónnost
Stejně jako u ovoce a zeleniny by měla i ryba dodržovat svoji sezónnost, aby byla zajištěna čerstvost a kvalita.
- Certifikace
L 'MSC (Marine Stewardship Council) naznačuje, že produkt pochází z udržitelného rybolovu. Bylo uděleno přes 28 000 produktů a 373 rybích farem. Toto uznání se uděluje také restauracím, které používají produkty tohoto typu.
L 'ASC (Aquaculture Stewardship Council), na druhé straně, hlásí farmy, které dodržují postupy, které nemají vliv na životní prostředí.
