Zenzero se svou slávou superpotravin nemá co dobýt, má jednu z největších potravin, úspěch posledních let, natolik, že ji l'Istat v roce 2019 zařadil do paniere della spesa delle famiglie italský . Lo zenzero piace, si fresco si essiccato e anche come foldere di so many prodotti (oltre 450) sell al supermercato, dagli smoothies alle tisane, dalle zuppe alle bowl di insalate.
Ma le novità non sono finite: è appena arrivato v obchodě první zenzero novello Italiano, ottenuto da una filiera controllata, certificata, e tutta made in Italy. Infatti se tato tropická rostlina vyskytuje několik let v některých oblastech, jako je Sicílie, Sardinie a Kampánie, a pokud je to trovata così bene che oggi siamo il primo produttore d’Europa. Vědět, co víme, je důležité, protože vlastnosti se mění.
Pokud použijete, část z toho nula
Dello zenzero, pokud konzumujete oddenek, část, která roste sotto terra, a v obchodě se nachází pod tvarem kořene affettare nebo spremere, pomáhá mu odstředivý stratátor.
Da dove arriva lo zenzero
La maggior parte di quello venduto in Italia arriva già essiccato e ridotto in polvere soprattutto dalla Cina ed è ottenuto, in genere, da scarti della lavorazione del rizoma fresco.Ošetřuji ty, kteří přijdou sottoposto, abych prodloužil dobu trvání a dlouhé cesty, které zaberou (v průměru 30–40 dní) s fanoušky, ztratím část aroma: u těch se v mnoha produktech dodává spolu s citronem, díky kterému je voní po più .
Zenzero farma v Itálii je vrcholem čerstvosti
Quello freska pěstovaná u nás má velmi intenzivní aroma, ale obsahuje più gingeroli rispetto allo zenzero d’importazione. Il top della freschezza è il novello, come attesta la piccola parte di gambo con cui viene duto e la cui stagione inizia a ottobre e finisce a gennaio. „Zenzero je druh spugna, che assorbe tutti a contaminanti presenti nel tierra e proprio per questo, dev’essere pulito,“ říká Massimo Longo, prezident Consorzio zenzero Italiano. To, co se dováží, i když je nejlepší kvality, bude vždy soukromé buccia prima di consummate. Invece nello zenzero italiano fresco la Buccia è molto sottile, quasi insistente, come accade con le patate novelle rispetto a quelle stagionate».
Ideální dávka na sfruttarne le proprietà
" Není účinnost proti nevolnosti a zvracení, těhotná žena, alkohol a chemioterapie, Hanno potvrdil, že je to rozmanité ricerche," říká Maria Pia Fuggetta, ricercatrice C dell'Ift. «A beneficio legato a tolik composti, come resine e oli essenziali, e zvláště ai gingeroli, a cui lo zenzero deve il profumo pungente e il sapore piccante».
Italské čerstvé zenzero, pokud je uchováváno v lednici a vydrží krátce, do massimo dieci giorni
Studie Altri také prokázaly protizánětlivý a antioxidační účinek a schopnost snižovat syntézu cholesterolu v krvi, stimulovat jeho přeměnu na žlučovou kyselinu. Za užívání, které má být přínosné, se spotřebuje en modo costante. Ricerche ukazuje, že minimální množství je 1 g suchého zenzera v prášku na den a optimální jsou 4 g denně.
Pojď sfrutti lo zenzero nelle ricette
Basta un pizzico di zenzero dát sferzata ogni ricetta, zejména carni bianche, cozze e aragoste, verdure stefate e dolci al cioccolato. „Sušené zenzero se nejlépe hodí na pastu z pani a dolci, zatímco to, co je čerstvé, je ideální pro cukrovinky a kompost, a co je nové, je migliore z candire, protože není vláknité“, říká šéfkuchař stellato Terry Giacomello. Freska Il succo di zenzero je překvapivá sui fritti nebo sul pesce. Po citronu a zředěný trochou vody se doporučuje pro ájurvédu jako aperitiv pro povzbuzení chuti k jídlu a podporu trávení.
Cacio e pepe più un infuso speciale
La bevanda migliore per ex altare il sapore intenso dei tonnarelli cacio e pepe? Nálev ze zenzero, zeleného čaje a kombuchy. Parola del sommelier ed experto di pairing Gabriele Bianchi, che all'abbinamento tratisane e ricette tipiche della cucina italiana věnoval knihu Cacio, pepe e kombucha (Il Forchettiere, 12 euro).Zde je návod, jak na to: dejte vodu do mlhy zeleného čaje a zenzero tagliato do pezzi grossolani. Po 6-8 hodinách přefiltrujte a přidejte trochu canna zucchero, zamíchejte finché, pokud scioglie. Aggiungi i grani di batteri e lieviti (lo scoby, lo trovi anche nei negozi di alimenti naturali) e copri il contenitore con un telo di cotone. Fermentace je u konce, kombucha se brzy přefiltruje a nalije do kalicha, takže se může podávat při pokojové teplotě (kolem 18 stupňů) a vložit do cacio a pepe.
