Mléko je vždy předmětem studia a analýzy a je úplnou potravinou, která by v mírných dávkách neměla v naší stravě chybět. Kromě samozřejmě nesnášenlivosti. Pojďme zjistit jeho klady a zápory
Je to jídlo našeho dětství, stejně jako první, kterou si do svého těla zavedeme, když se narodíme. Mluvíme o mléce, na jehož spotřebě vždy bylo velmi protichůdné názory.
Mezi důvody „proti“ po určitou dobu existuje víra, s níž je toto jídlo spojenonástup nádorů aautismus. Ve skutečnosti jsou tato onemocnění komplexní a multifaktoriální a rozhodně je nelze omezit na příčinu.
S pomocí Nadace Umberta Veronesihozkusme vrhnout trochu světla na toto jídlo, abychom pochopili, zda je pro naše tělo opravdu špatné nebo dobré.
Ne zbytečným zákazům
Některé zásahy existují, ale jsou slabé namiřte prst na mléko a jeho deriváty, všechny potraviny, které odlišují Středomořská strava. Když mluvíme o rakovině, máme na mysli celé spektrum dvě stě nemocí, sjednocený nekontrolovaným růstem konkrétní buněčné linie. Zbytek má každá rakovina svůj vlastní příběh.
Mléko, stejně jako všechny jeho deriváty, obsahuje mikroživiny je bioaktivní sloučeniny což může ovlivnit riziko vývoje (a progrese) rakoviny. Ale pokud jde o vlastnosti jídla, je třeba se vyvarovat zjednodušení. Prokázat účinek jednoho z nich, a nikoli celkovou kvalitu stravy, na vývoj nádorů je dnes téměř nemožné.
Proto, stejně jako zelí, rajčata je lilek - sám - nedělají zázraky, sklenice mléka denně nikoho neodsuzuje k rakovině.
Vyloučení mléka a mléčných výrobků ze stravy proto není nutné, pokud spotřeba je mírná je nejste intolerantní na laktózu. Italské směrnice v souladu s mezinárodními doporučují konzumaci mléka a jogurtů u dospělé populace 2-3 porce denně: rovná se 250 - 375 mililitrům (necelé dva šálky).
K nim je třeba přidat tři týdenní porce sýra: od 50 do 100 gramů, v závislosti na tom, zda je ochucený nebo čerstvý. Odtučněné výrobky jsou vhodné pro ty, kteří jsou zvyklí překračovat nebo dodržovat nízkokalorickou dietu.
Ale nejen. Mezi klady mléka je třeba zdůraznit, že je to skutečné kompletní jídlo, protože jeho bílkoviny - kasein (80%) a laktalbumin (20%)) - představují třetinu průměrného denního požadavku jednotlivce a v něm jsou také přítomny sacharidy, ve formě laktózy, zvláště důležité pro vývoj nervové tkáně.
Příspěvek vápníku je také pozoruhodný, ale získává se nejen z mléka, ale také z rostlinných zdrojů, jako je zelí, zelená listová zelenina, sójové boby, tofu, ořechy je mandle, sardinky a voda.
Mléko a osteoporóza
Sklenice mléko den rušíosteoporóza pryč? Ne, a žádný lékař se nikdy tak výslovně nevyjádřil, alespoň v Itálii. Faktem zůstává, že mléčné výrobky byly vždy považovány za ochranný faktor proti této patologii, o čemž svědčí nedávná práce publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition.
K vyvolání dalších pochybností však byla provedena švédská studie více než sto tisíc pacientů ve věku od 39 do 79 let. Cíl: analyzovat souvislost mezi spotřebou určité potraviny a výskyt osteoporózy a úmrtnost mezi muži a ženami. V průběhu průzkumu byly shromažďovány hmotnost, výška a údaje týkající se úrovně vzdělání a životního stylu sledovaných subjektů. Ale především: muži a ženy byli několikrát požádáni, aby vyplňte několik dotazníků zjistit frekvenci spotřeby produktů, jako je mléko, jogurty a sýry.
Během dvaceti let byly zaznamenány úmrtí a zlomeniny kostí (dvaadvacet tisíc se zjevnou prevalencí u žen), čísla, která autorům výzkumu povolila „vyloučit ochrannou roli mléka před zlomeninami, i když se jedná o pouhé pozorování, a nikoli o potvrzení určité souvislosti mezi příčinou a následkem ».
Vhodnější je však volba jogurt je fermentované sýry, spojené se vzácnějším výskytem zlomenin kostí a doporučeno.
Výhody mléka a derivátů
Fotbal, fosfor je vitamíny z skupina B a D, především. Obecněji však také bílkoviny, cukry, mastné kyseliny. Existuje několik kompletních potravin, jako je mléko. Ale pokud je užitečnost během dětství a dospívání nepřichází v úvahu, spotřeba v dospělosti závisí především na vkusu.
Mléko je jedno z nejživějších a své vlastní mnoho vlastností jsou známy od starověku.
Litr plnotučné mléko obecně obsahuje 35 gr. bílkovin, 37 gramů tuku, 45 gramů cukru a 10 gramů. minerálních solí. Příznivé vlastnosti mléka jsou známé všem, ale toto jídlo, jak již bylo zmíněno, je zvláště vhodné pro správný vývoj kostí a zubů; Dále podporuje srážení krve a pokud jde o vitamíny, jsou v nich přítomny B2, B12 a A.
Zvláštní význam předpokládá významné množství vápníku přítomný v tomto nápoji, snadno se vstřebává a dobře použitelné pro naše tělo. The fosfor je stejně důležitým minerálem přítomným v mléce a také přispívá ke stavbě a údržbě zubů a kostí.
Nakonec já probiotika nacházející se v mléce, sýrech a jogurtech, obsahují kyselinu mléčnou, látku zvláště prospěšnou pro naše tělo, protože podporuje životně důležité procesy nezbytné pro fyziologický vývoj, přeskupují střevní bakteriální flóru, brání rozvoji mnoha škodlivých mikroorganismů, předchází střevním infekcím, podporuje rekonstituci adekvátní bakteriální flóry po konkrétním ošetření, užívání antibiotik, zlepšit trávení, a fungování střeva e posilují imunitní systém.
