Laktóza, droždí, lepek … intolerance jsou často jemné a zákeřné. Zjistěte, jaké jsou příznaky a projevy nejčastějších potravinových intolerancí
Nepříjemná bolest břicha, otok, který nezmizí, migrény, přírůstek hmotnosti bez zjevného vysvětlení: mohou nastat potravinové intolerance v různých formách a kdykoli v životě.
Tam diagnóza není vždy jednoduchá protože příznaky často bývají matoucí. S pomocí Dr. Francesca Noli, biologka v oblasti výživyPojďme si vyjasnit některé z nejčastějších potravinových intolerancí a zjistit, jak se orientovat ve stravě a jídelním lístku.
Nesnášenlivost kvasinek
Nesnášenlivost kvasinek, stav, který se nyní jeví jako velmi běžný, se vyznačuje zpomalené trávení, nadýmání, přibývání na váze a aerofagie.
Na rozdíl od jiných druhů potravinových intolerancí (například laktózy), kvasinková intolerance je obtížné diagnostikovat s jistotou.
„Abychom pochopili, zda existuje možná nesnášenlivost kvasinek, jdete pokusem a omylem. Začíná to problémy hlášenými lékaři po požití určitých potravin. Například existují lidé, kteří nemají problémy s chlebem, jiní, kteří dokáží strávit pouze určité pečivo. V zásadě, existuje více „obtížných“ potravin pro ty, kteří trpí poruchami v důsledku užívání kvasinek: mezi nimi je zmrazené briošky a v tuto chvíli se znovu aktivuje špatně kvašená pizza, panettone a holubice»Vysvětluje Dr. Noli.
Nemusíte se ale starat o samotnou troubu. «Kdo netoleruje kvasinky, mohl by také projevit onemocnění po pití piva, některé druhy vína a hub »upřesňuje odborník.
V případě intolerance kvasinek je to možné připravte si doma pomalu rostoucí chléb a pizzu. Ve skutečnosti, když je proces kynutí neúplný, fermentace v našem těle pokračuje a způsobuje různé druhy nepohodlí, více či méně zvýrazněné.
«Pomalé stoupání znamená větší snášenlivost. Řešením pro ty, kteří po konzumaci kvašených produktů pociťují nepohodlí, může být domácí příprava chleba a pizzy s použitím malé množství kvásku. Je však poměrně obtížné dospět k určité diagnóze lékařem v této oblasti, situace by ve skutečnosti šla hodnocený případ od případu»Určuje lékaře Noli.
Laktózová intolerance
Příznaky intolerance laktózy jsou obvykle rozpoznatelné a častěji se projevují bolest (i velmi silná) a gastrointestinální poruchyspojené s trávením.
„Diagnostikovat intoleranci laktózy, existuje specifický test, dechový test nebo dechová zkouška. Jedná se o neinvazivní test se spolehlivými výsledky. Pokud je diagnostikována intolerance laktózy, je to v pořádku nahradit „tradiční“ kravské mléko (a často, ale ne vždy, také jeho deriváty) s delaktózovanými variantami nebo s nápoji rostlinného původu doplněnými vápníkem. Dokonce i intolerance na laktózu se liší v závislosti na jednotlivých případech: ve skutečnosti existují různé stupně intolerance. Například nemusíte trávit mléko nebo čerstvé sýry, ale dokážete tolerovat jogurt z kravského mléka a stárnoucí mléčné výrobky, jako je parmazán, “vysvětluje Dr. Noli.
Jak funguje laktózový dechový test? Pacient užije předem stanovenou dávku laktózy a následně dech je analyzován. Zejména je vrchol vodíku vyhledáván mezi plyny, indikátor střevní fermentace a tedy neabsorpce cukru.
Citlivost na lepek
Termín citlivost na lepek označuje soubor poruch (jako je celiakie, neceliatická citlivost na lepek, alergie na pšenici atd.) Odvozených zpožití potravin obsahujících lepek.
V tomto celku je však nutné rozlišovat mezi neceliatická citlivost na lepekporucha, která má stejné příznaky jako celiakie, ale nemá základní genetické vlastnosti nemoci, a skutečná celiakie, onemocnění, které postihuje přibližně 1% populace a které se projevuje jako zánětlivá reakce ovlivňující buňky v důsledku konzumace lepku.
Více než nesnášenlivost ve skutečnosti celiakie je autoimunitní onemocnění, protože imunitní systém abnormálně reaguje na specifickou složku lepku, gliadin. Příznaky se pohybují od gastrointestinální poruchy různého stupně (například průjem), až po výživové anomálie (rychlá a nadměrná ztráta hmotnosti) a malabsorpce některých živin (například železa a vápníku).
Co tedy jíst, pokud trpíte citlivostí na lepek? Pokud je diagnostikována jedna z poruch aferentních k této sadě, je to nutné zdržíte požití lepku. Takže ne pšenici a všem získaným moukám, jakož i průmyslovým výrobkům, které používají lepek mezi zahušťovadly: například mezi neočekávanými potravinami jsou přípravky na pudinky nebo pěny.
Povolené alternativní potraviny jsou obiloviny, jako například: kukuřice, pohanka, rýže, quinoa a obecně všechna bezlepková jídla charakterizovaná symbolem zkříženého ucha.
