Oba naznačují nežádoucí reakci těla na kontakt s určitou látkou, ale nejsou to samé. Podívejme se společně na rozdíly
Slova „alergie“ a „intolerance“ naznačují nežádoucí reakci těla při kontaktu s určitou látkou, ale z klinického hlediska jsou zcela odlišná.
Klíčovým rozdílem je, žealergie je reakce imunologického typu (tj. typická pro imunitní systém) zprostředkovaná imunoglobuliny třídy IgE (speciální protilátky, které při kontaktu s alergenními látkami vyvolávají alergické reakce), zatímcointolerance je to reakce těla spojená s nedostatkem enzymu schopného strávit určitou potravu.
Například v tom, kdo to je nesnášenlivost laktózy existuje deficit laktázy, což je enzym odpovědný za trávení mléka.
Alergie a intolerance v potravinářském odvětví
Obvykle záměna mezi alergií a intolerancí vládne hlavně vpotravinové pole,přesto se jedná o dva projevy „mrzutosti“ vůči určité látce (například potravině), které vycházejí z různých systémů těla a vykazují různé příznaky.
«Při alergiíchimunitní systém, v nesnášenlivosti místo zažívací ústrojí. Obecně lze říci, že nesnášenlivost je méně závažná než alergie, ale je třeba ji brát s opatrností “- vysvětluje profesorMaria Teresa Ventura, Docent interního lékařství vedoucí jednoduché operační jednotky geriatrické imunoalergologie Policlinico Bari.
Potravinové alergie: jaké jsou a jaké jsou příznaky
Alergie jsou výsledkem nadměrné reakce imunitního systému na cizí agens, čímž se přejmenovává alergeny.
Když požíváme některé potraviny, na které jsme alergičtí, nebo přicházíme do styku s určitými látkami, naše tělo přehání náš obranný systém: zde je projev alergické reakce.
Thealergická reakcejsou určeny přítomností specifické protilátky (nazývané IgE imunoglobuliny), které při kontaktu s těmito látkami nadměrně reagují. Jejich reakce spouští produkcihistamin, látka, která spouští kaskádu událostí, jako jsou: přítomnost tekutin v tkáních, svědění, zarudnutí, kopřivka (od triviální po těžkou), vazodilatace, zánět sliznic, zarudnutí, které může být tak závažné, že povede k anafylaktický šok.
Potravinové intolerance: jaké jsou a jaké jsou příznaky
Intolerance (většinou jídlo) závisí na a deficit metabolismu látky, na kterou člověk netoleruje. To znamená, že pokud si vezmeme určité jídlo, nejsme schopni ho metabolizovat. Nejen to: theintolerance potravin způsobuje malabsorpci, meteorismus, průjem, neschopnost strávit dané jídlo (například laktózu a glukózu).
Intolerance nejsou alergie, protože nezahrnují imunitní systém. Rozdíl s alergií spočívá v tom, že pokud nesnášíte potravinu, požití nespustí alergickou reakci, ale „pouze“ malabsorpce. Je to, jako by „problematická potrava“ zůstala v těle, a proto nebyla ani trávena, ani metabolizována. A proto způsobuje nepříjemnosti, které lze rozdělit na:otok, nadýmání, průjem, bolesti břicha.
Přečtěte si také: Nesnášenlivost lepku a celiakie: vše, co potřebujete vědět
Jak jsou diagnostikovány potravinové alergie a intolerance
Pro diagnostikovatalergie je nutné hledat konkrétní IgE pro konkrétní potravinu, tj. protilátky odpovědné za přehnanou reakci.
Specifické IgE lze vyhledávat jak „in vivo“ (podlekožní testy okamžité odečty provedené s čištěnými komerčními extrakty z potravin nebo s čerstvými potravinami) a „in vitro“ pomocí laboratorního testu schopného identifikovat specifické IgE, nazývané RAST, které krevpacienta.
Pro diagnostikovat intolerance potravin, místo toho je nutné zvýraznitnedostatek určitého enzymu. „Například při podezření na intoleranci laktózy se provádí vodíkový dechový test ke zvýraznění enzymatického deficitu. Stručně řečeno, pokud je laktóza podána netolerantnímu subjektu a je proveden dechový test, bude možné najít ve vydechovaném dechu vyšší množství vodíku, než jaké bylo zjištěno před podáním: čím větší je jeho přítomnost, tím větší je důkaz čelit někomu, kdo netoleruje mléko, mléčné výrobky a deriváty ».
