Udržitelná výživa
„Mávání křídly motýla může způsobit hurikán na druhé straně světa“. Pokud jste někdy slyšeli o „motýlovém efektu“, můžete snadno pochopit, jak každý z nich výběr jídla to, co děláme, od těch nejnevýznamnějších po nejdůležitější, má dopad na životní prostředí, a tedy také na blahobyt budoucích generací. Ten směremudržitelná výživa je to rostoucí trend a problém, který získává stále více prostoru v politických agendách. Je to také jeden dobrý zvyk tvořený malými gesty které dohromady mohou dát planetě velkou ruku. Jak můžeme dodržovat udržitelnou stravu, aniž bychom narušili náš život? Uvidíme to společně.
Co znamená udržitelná výživa
Co přesně je udržitelná výživa? Jíst udržitelně znamená
- Respektujte životní prostředí prostřednictvím výběru toho, co jíst, která jídla koupit a kde
- produkovat co nejméně odpadu a odpadu.
Dodržujte udržitelnou stravu je to stejné jako vědět o tom, co dáváte na stůl, a snažit se směrem k přístup udržitelnosti životního prostředí ale také hospodářský je sociální. Prvním krokem k přijetí udržitelné stravy je kladení otázek o původu potravin, způsobu výroby, balení, přepravě … ve zkratce to znamená stát se kritický spotřebitel.
Proč jíst udržitelně je důležité
Již jsme to zopakovali, udržitelné stravování je zásadní pro přispění k ochraně životního prostředí, blahobytu pracovníků a podpoře etické ekonomiky. Je však také třeba klást důraz na povědomí které budete rozvíjet tím, že budete věnovat pozornost výběru svých potravin. Právě toto povědomí vám může pomoci adoptovat si jedno zdravější strava také z hlediska výživy. Začnete se učit o potravinách, budete si muset pečlivě přečíst etikety a samozřejmě také nutriční tabulky.
Udržitelná výživa navíc směřuje k dobrý trénink jako je nižší spotřeba průmyslově zpracovaných produktů a naopak znovuobjevení nulového kilometru, organická, řemeslná výroba a jednoduchá a přírodní jídla. V tomto okamžiku vyvstává otázka: můžete dodržovat udržitelnou stravu, aniž byste utratili jmění?
Je možné jíst udržitelně, aniž byste utráceli příliš mnoho?
Je zbytečné to skrývat certifikované potraviny (bio, fair trade, Slow Food, CHOP, CHZO, abychom jmenovali alespoň některé) mají často vyšší cenu než jejich ekvivalenty.
Není však nutně pravda, že vyšší výdaje u některých kategorií produktů nakonec zvýší náklady na výdaje na soudní spor. Je to všechno o výběru: vytvořit některé kategorie nákupů, na které si myslíte, že si můžete dovolit ušetřit. A pak se podívejte na naše strategie.
Triky, jak dodržovat udržitelnou stravu, aniž byste utráceli příliš mnoho
Získejte přímo od výrobce
Pokus o nákup ovoce, zeleniny, masa a sýrů přímo od výrobce je skvělý způsob, jak ušetřit. Pokud časový faktor není na vaší straně, spolehněte se na skupinu nákupu solidarity.
Vždy kupujte v sezóně
Sezónní ovoce a zelenina jsou cenově nižší než jejich mimosezónní ekvivalenty. Stručně řečeno: vzdejte se lilku parmigiana v zimě a dýňové polévky v létě. V zásadě je to téměř spontánní, že?
Vytváření doma a bez odpadu
Kdokoli to dělá sám, dělá tři V tomto případě ti, kteří to dělají sami, šetří peníze, protože vlastní výroba jim umožňuje utratit více za vynikající surovinu, která se má zpracovat doma prakticky bez nákladů. Pokud máte pocit, že nemáte čas se věnovatvlastní výroba, začíná na příprava jídla a využijte víkend k vytvoření vyváženého (a udržitelného!) jídelního lístku pro celou rodinu. Kromě toho se postaráte o plánování jídla a budete moci kalibrovat výdaje na skutečnou spotřebu a znovu použít odpad.
Falešné mýty o udržitelné výživě
Je normální, že se někteří rodí kolem tak širokého a citlivého problému, jako je udržitelná strava společná místa málo se drží reality. Riziko spočívá v jednání z doslechu a přeměně pokynů na absolutní. Místo toho je lepší získat jasnou představu o tom, co znamená „udržitelná výživa“, a to otevřenou myslí na možné variace tématu. Například jste si opravdu jisti, že místní nákup je z hlediska udržitelnosti vždy lepší? Zde je první mýtus, který se vyvrací.
Jídlo s nulovým kilometrem je vždy lepší
Tam krátký dodavatelský řetězec je to dobrá věc, protože podporuje místní ekonomiku, je snáze dohledatelná a vyhýbá se přepravě potravin s následnými emisemi skleníkových plynů. Je však třeba vzít v úvahu, že největší podíl znečištění pochází z produkční fáze potravinářského průmyslu (odlesňování a zemědělství), přičemž jen malý podíl zůstává na dopravě. V souhrnu: v mnoha případech je vhodnější jíst jídlo vyrobené na vzdálených místech s malým množstvím emisí skleníkových plynů než soused, který vyžaduje velké množství emisí.
Tofu není udržitelné
Rozhodně je toto tvrzení nepravdivé. Pokud je pravda, že pěstování sóji způsobuje v některých částech světa odlesňování, je dobré si uvědomit, že sója je určena především k tomu, aby se stala krmivem pro hospodářská zvířata na podporu masného průmyslu. Při výběru tofu nebo jiného produktu na bázi sóji upřednostňujete sója italského nebo evropského původu protože nejškodlivějšími plodinami pro faunu jsou ty brazilské.
S bioplasty si můžete být vždy jisti
Ve skutečnosti ne, protože během likvidace se uzly rozpadly. Plastové obaly mají jiný konec životnosti než bioplasty, ale není neobvyklé, že bioplasty skončí v nevhodném kontejneru: společně s plastem nebo v kompostu, i když pro kompostování nejsou vhodné. Co dělat? Snažte se důkladně porozumět jak udělat separovaný sběr a co nejvíce se vyvarujte balení, dokonce i těch z bioplastů.
Malé kroky k zavedení udržitelné výživy do praxe
Chcete-li trvale přijmout udržitelnou stravu, je třeba denně provádět některé předběžné kroky, snadné a na dosah každého. Tyto pozitivní akce zahrnují výběr jídla a nákupu změnou některých zavedených, neudržitelných návyků. Naplníte například svůj košík produkty za nízkou cenu, aniž byste si přečetli štítek? Začíná to odtud.
Častěji vybírejte rostlinné bílkoviny
Luštěniny, obiloviny a ořechy obsahují dobrou dávku bílkovin a pestrá strava, která je obsahuje ve velkém množství a v mnoha odrůdách je zdravá a ekologičtější než strava bohatá na živočišné bílkoviny. Ve skutečnosti farmy, zvláště když jsou intenzivní, zneužívají vodní zdroje a vypouštějí velké množství CO2.
Snižte týdenní spotřebu masa
Podle zprávy Eurispes 2021-2022 v Itálii přibývá vegetariánů a veganů, což představuje asi 8,9% populace. Pokud nejste součástí tohoto segmentu populace, začněte tím, že snížíte spotřebu masa, dokud se nedostanete na dvě porce nejvíce.
Přečtěte si štítek ryby
Pokud vaše strava zahrnuje konzumaci ryb, naučte se číst její štítky vyberte sezónní ryby, lovil řemeslně a pokud možno místním způsobem. Na štítku najdete tyto specifikace: označení, způsob výroby, lovné zařízení a úlovek.
Věnujte pozornost metodám pěstování a šlechtění
Místní je téměř vždy lepší pro všechny kategorie produktů. Ale základní proměnné zůstávajíekologický a etický přístup výrobních společností. Doporučuje se spoléhat na výrobce, jejichž pověření lze ověřit přímo nebo kteří mohou prokázat certifikaci. Pokud nákup „od dveří ke dveřím“ trvá příliš dlouho, hledejte ho skupina nákupu solidarity (GAS) nebo navštivte online weby výrobců a zkontrolujte, zda je služba doručování domů aktivní.
Upřednostňujte ekologické a biodynamické zemědělské produkty
Obě zemědělské metody nejen vylučují použití látek pro chemickou syntézu, ale vyvíjejí výrobní metodu, která je schopna udržovat úrodnou půdu čímž se zabrání nadměrnému využívání přírodních zdrojů, jako je půda, voda a vzduch.
Vyberte hromadné produkty
Balení má silný dopad na životní prostředí. Snažte se jim vyhnout nákupem přímo od výrobce nebo nakupováním hromadné obchody s potravinami. Pokud je balení nevyhnutelné, upřednostňujte ekologické obaly a na konci životnosti je rozlište ve správném koši.
Omezte balené a ultrazpracované potraviny
Zbavme se obalů, ale především těžce zpracovaných potravin na průmyslové úrovni, nezdravých a často využívajících suroviny vyrobené znečišťujícím a nekvalitním způsobem. Stručně řečeno, proveďte slova Michaela Pollana v praxi: „Nejezte nic, co by vaše babička nepoznala jako jídlo.“
Vyhněte se níže uvedeným nákladům
Jaká je skutečná cena pod cenou? Extrémně nízká cena na polici je velmi často výsledkem a sestupný mechanismus což upřednostňuje rozsáhlou distribuci a penalizuje výrobce. To zahrnuje řetězovou reakci, která někdy končí vykořisťováním pracovníků a přírodních zdrojů.
Nepřeplňujte vozík
Tendence nakupovat více, než je nutné, je obzvláště škodlivá z hlediska plýtvání potravinami. Zkuste si nakalibrovat nákup podle skutečné spotřeby naplánováním týdenního menu.
Zbytky vždy znovu použijte
Snažte se nikdy nevyhazovat jídlo, ať už jde o obnovitelné zbytky, jako jsou stonky a slupky, nebo předvařené pokrmy. Těží z toho také vaše peněženka a kreativita v kuchyni: rizoto se stává kroketou a v neděli je okamžitě předkrmem!
