Na vině může být příliš rychlé kynutí, „dopovaná“ mouka nebo špatně stravitelný sýr. Ale dnes existují místa, která zaručují kvalitu surovin
JSTE ALERGICKÝ NA DAISY?
Pokud se vám těžko tráví pizza, dokonce i ta, která je vyrobena z těch nejlepších surovin, můžete být intolerantní s lepkem v mouce nebo laktózou v mozzarelle. Poraďte se s lékařem a získejte recept konkrétní zkoušky. Vězte, že v každém případě se nebudete muset vzdát chuti margherity. Dnes existují certifikované pizzerie "bezlepkový„A místa, která nepoužívají laktóza.
Objevování různé druhy mouky který lze také použít pro Domácí pizza. Což bude ještě více stravitelný pokud je připraven s kynuté těsto
Pro vyhněte se otoku břicha po jídle, některé mohou být užitečné doplňky stravy. Zjistěte, které přírodní látky jsou účinné
Některé pizzerie nepoužívají mozzarellu, ale jiné druhy sýrů a filate těstoviny které stojí méně a vydrží dlouho. Navíc, když se rozpustí, zůstávají kompaktní a neztrácejí vodu. Mají však nevýhodu: dělají pizzu méně stravitelnou.
ŘEŠENÍ
Vyberte pizzerie, které používají mléčný krém čerstvý. Můžete hledat jedno ze stovek míst, která jsou součástí Avpn (True Neapolitan Pizza Association). A to následuje přesnou disciplínu, to je dokument, který stanoví, jaké přísady a jaké vlastnosti musí neapolská pizza mít perfektně provedeno.
Dnes jsou na trhu mouky, které obsahují tzv. „Zlepšováky“, přísady které vám umožní dosáhnout dobrých výsledků, i když příprava pizzy není aktuální. Zvyšují chuť, aroma a křupavost. Je zřejmé, že se jedná o látky povolené zákonem, které však mohou způsobovat gastrointestinální potíže.
ŘEŠENÍ
Pro zajištění autenticity se zaměřte na pizzerie biologický kteří používají syrové mouky mleté kamenem. Pro adresy klikněte na www.biobank.it. Mezi moukami je nejnovější novinkou získaná odenkir, druh starodávných obilovin přirozeně odolných vůči parazitům. Je vysoce stravitelný a obsahuje mnoho bílkovin a mnoho karotenoidů s antioxidačním účinkem.
